{"id":12197,"date":"2025-01-07T23:37:00","date_gmt":"2025-01-07T22:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/domaine-la-parpaille.com\/?post_type=news&#038;p=12197"},"modified":"2025-01-07T23:37:00","modified_gmt":"2025-01-07T22:37:00","slug":"galette-des-rois-rezept-\ud83e\udd34-weise-schokoladennusse","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/domaine-la-parpaille.com\/de\/nachricht\/galette-des-rois-rezept-\ud83e\udd34-weise-schokoladennusse\/","title":{"rendered":"Rezept ~ Galette des rois \ud83e\udd34 wei\u00dfe Schokolade und N\u00fcsse"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<p><u>F\u00fcr den Teig<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>600 g Bl\u00e4tterteig (2 im Laden gekaufte Bl\u00e4tterteige zum Ausrollen \u2013 w\u00e4hlen Sie reine Butter oder frische Butter) \u2013 ansonsten ben\u00f6tigen Sie:\n<ul>\n<li>250g Mehl Typ T55<\/li>\n<li>1 TL Zucker \u2013 1 TL feines Salz \u2013 123 g kaltes Wasser<\/li>\n<li>30g geschmolzene Butter<\/li>\n<li>180 g weiche Butter<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>F\u00fcr garnieren<\/u><\/p>\n<ul>\n<li><em>Frangipane<\/em>\n<ul>\n<li>60g Milch<\/li>\n<li>10g Puderzucker<\/li>\n<li>1 Eigelb<\/li>\n<li>5g Maisst\u00e4rke<\/li>\n<li>\u00bc TL Vanilleextrakt<\/li>\n<li>10g Butter<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><em>Mandelcreme<\/em>\n<ul>\n<li>40g Zucker<\/li>\n<li>60g Mandelpulver<\/li>\n<li>40 g weiche Butter<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 EL dunkler Rum \u2013 ein paar Tropfen Bittermandelextrakt<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><em>Wei\u00dfe Schokoladencreme<\/em>\n<ul>\n<li>100g wei\u00dfe Schokolade<\/li>\n<li>30g Butter<\/li>\n<li>30g fl\u00fcssige Sahne<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Zerkleinerte N\u00fcsse: 100g<\/li>\n<li>Vergoldung\n<ul>\n<li>1 Eigelb<\/li>\n<li>1 EL Milch<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Den Bl\u00e4tterteig vorbereiten<\/strong><\/p>\n<p><u>Zubereitungszeit: 25 Minuten \u2013 Ruhezeit: 2 Stunden<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Der Teig<\/li>\n<\/ul>\n<p>Salz und Zucker im Wasser aufl\u00f6sen.<\/p>\n<p>Geben Sie das Mehl in eine Salatsch\u00fcssel \u2013 f\u00fcgen Sie das ges\u00fc\u00dfte Salzwasser hinzu. Mischen.<\/p>\n<p>Die abgek\u00fchlte geschmolzene Butter hinzuf\u00fcgen. Nochmals mischen und dann zu einer Kugel formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che 1 Minute lang kneten, bis ein homogener Teig entsteht.<\/p>\n<p>In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im K\u00fchlschrank lagern.<\/p>\n<ul>\n<li>Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p>In der Zwischenzeit die weiche Butter in kleine W\u00fcrfel schneiden. Auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che die Butter mit einem Nudelholz ausklopfen und ein 10 cm gro\u00dfes Quadrat formen. Zu buchen.<\/p>\n<ul>\n<li>Machen Sie den Teig<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, sodass ein Quadrat mit einer Seitenl\u00e4nge von 18 cm entsteht.<\/p>\n<p>Legen Sie das Butterquadrat versetzt in die Mitte des Teigs.<\/p>\n<p>Falten Sie jede Ecke des Quadrats \u00fcber die Butter. Gut andr\u00fccken, sodass die Butter bedeckt ist.<\/p>\n<p>Drehen Sie den Teig auf die andere Seite, sodass die Falte darunter liegt.<\/p>\n<ul>\n<li>Machen Sie die 1. Runde<\/li>\n<\/ul>\n<p>Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einem Rechteck aus, das dreimal l\u00e4nger als breit ist (45 x 15 cm).<\/p>\n<p>Machen Sie eine doppelte Drehung, indem Sie jedes Ende zur Mitte falten, und schlie\u00dfen Sie dann alles in einer einzigen Falte.<\/p>\n<p>Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten k\u00fchl stellen.<\/p>\n<ul>\n<li>2 und 3<sup>Th<\/sup> runden<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen. Platzieren Sie es so, dass die Falte rechts oder links liegt. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal wie in der 1. Runde.<\/p>\n<p>Ebenso betr\u00e4gt die Pause zwischen den einzelnen Wendungen 30 Minuten und nach der letzten Wendung 30 Minuten warten, um den Kuchen zusammenzusetzen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung von Cremes<\/strong><\/p>\n<p><u>Wei\u00dfe Schokoladencreme<\/u><\/p>\n<p>In einer Salatsch\u00fcssel die wei\u00dfe Schokolade und die Butter in St\u00fccke schneiden \u2013 im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sobald die Sahne geschmolzen ist, die Sahne dazugeben und gut verr\u00fchren \u2013 abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p><u>Frangipane<\/u><\/p>\n<p>Beginnen Sie mit der Konditorcreme: In einer Sch\u00fcssel das Eigelb mit 2 EL Milch und der Maisst\u00e4rke verquirlen.<\/p>\n<p>In einem Topf die restliche Milch mit dem Zucker erhitzen (ohne zu kochen). Und die Eimischung hineingie\u00dfen. Die Sahne bei mittlerer Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, Vanille und Butter hinzuf\u00fcgen. Gut verr\u00fchren, bis eine glatte Creme entsteht. In eine Salatsch\u00fcssel geben und beiseite stellen.<\/p>\n<p><u>Mandelcreme<\/u><\/p>\n<p>In einer Salatsch\u00fcssel Zucker und weiche Butter verquirlen. Das Ei hinzuf\u00fcgen und erneut verquirlen. Das Mandelpulver hinzuf\u00fcgen und gut vermischen. Zum Schluss Rum und Bittermandelextrakt hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p>Konditorcreme und Mandelcreme vermischen \u2013 beiseite stellen.<\/p>\n<p>Mit der Frangipane vermischen und die zerkleinerten Waln\u00fcsse hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Montage<\/strong><\/p>\n<p>Den Th6-Ofen vorheizen (180\u00b0C)<\/p>\n<p>Nehmen Sie den Teig 15 Minuten vor dem Zusammenstellen des Pfannkuchens aus dem K\u00fchlschrank.<\/p>\n<p>Schneiden Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie jeden zu einem 26 cm gro\u00dfen Kreis aus. Fegen Sie jedes Geb\u00e4ck, um \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl zu entfernen.<\/p>\n<p>Den ersten Kreis mit einer Gabel einstechen. Befeuchten Sie die R\u00e4nder mit etwas Wasser auf 2 cm.<\/p>\n<p>Verteilen Sie die Masse bis zu 3 cm vom Rand entfernt, damit der Teig gut aufgehen kann.<\/p>\n<p>Eine Bohne in die F\u00fcllung geben.<\/p>\n<p>Legen Sie die zweite Teigscheibe darauf und passen Sie sie gut an. Leicht andr\u00fccken, um die R\u00e4nder zu versiegeln. Dr\u00fccken Sie nicht zu fest, damit der Teig beim Backen nicht richtig aufgeht.<\/p>\n<p>Verzieren Sie den Umriss.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Dekoration<\/strong><\/p>\n<p>Den Pfannkuchen mit der Eigelb-Milch-Mischung anbraten, ohne dass die Br\u00e4unung an den Seiten herunterl\u00e4uft.<\/p>\n<p>30 Minuten abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Stechen Sie ein paar L\u00f6cher in die Oberseite, damit beim Kochen Luft entweichen kann, und machen Sie Muster auf der Vergoldung.<\/p>\n<p>35 Minuten backen.<\/p>\n<p>Auf einem Gitter abk\u00fchlen lassen und kalt oder warm genie\u00dfen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>DLP-Tipps<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Um Zeit zu sparen, bereiten Sie die Cremes w\u00e4hrend der Bl\u00e4tterteigpausen zu.<\/li>\n<li>Sie k\u00f6nnen den Pfannkuchen im Voraus zubereiten und einfrieren. Gehen Sie dazu zur Dekorationsphase. Legen Sie den Pfannkuchen auf ein Backblech und frieren Sie ihn ein. Wenn er hart ist, entfernen Sie das Backblech und lassen Sie den Pfannkuchen einige Monate im Gefrierschrank. Bevor Sie es verwenden, lassen Sie es \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen und befolgen Sie dann die Schritte, die mit der Dekoration beginnen.<\/li>\n<li>Erhitzen Sie den Pfannkuchen erneut: Der Pfannkuchen schmeckt am besten warm. Wenn es vor dem Servieren abgek\u00fchlt ist, stellen Sie es f\u00fcr 10 Minuten in den Ofen bei 180 \u00b0C.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Jahr ersetzen wir das traditionelle Brioche des Rois durch ein originelles und absolut k\u00f6stliches Galette-Rezept mit wei\u00dfer Schokolade und Waln\u00fcssen. <\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":12198,"template":"","tags":[],"categorie_news":[78,125,105],"class_list":["post-12197","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categorie_news-articles","categorie_news-nouveautes","categorie_news-recette"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domaine-la-parpaille.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news\/12197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/domaine-la-parpaille.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"https:\/\/domaine-la-parpaille.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domaine-la-parpaille.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/domaine-la-parpaille.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news\/12197\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domaine-la-parpaille.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domaine-la-parpaille.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domaine-la-parpaille.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12197"},{"taxonomy":"categorie_news","embeddable":true,"href":"https:\/\/domaine-la-parpaille.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categorie_news?post=12197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}