Gnocchi Patate Douce & Potiron
Pour 2 personnes
🥔 Ingrédients – Gnocchis
- 280 g de patates douces (poids cru)
- 15 g de purée de potiron
- 90 g de farine (ajouter un peu plus si nécessaire)
- 1 c. à café de sel
- 2–3 c. à soupe d’huile d’olive
- Graines de courge
👩🍳 Préparation des gnocchis
- Piquer les patates douces avec une fourchette et les cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Couper les patates douces en deux puis retirer la chair.
- Mélanger la chair des patates douces, la purée de potiron, la farine et le sel. Pétrir juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Former des petites boules de pâte pour créer des mini courges. Les strier avec un couteau.
Note : si vous ne souhaitez pas manger les gnocchis au couteau et à la fourchette, faites-les aussi petits que possible ! Ils garderont leur forme à la cuisson.
- Strier profondément pour éviter qu’ils ne perdent leur forme lors de l’ébullition.
- Cuire les gnocchi dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis égoutter.
- Faire frire légèrement les gnocchi dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
- Ajouter une graine de courge sur le dessus de chaque gnocchi.
🧅 Ingrédients – Sauce crémeuse
- 30 g de beurre doux coupé en dés
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d’ail râpées
- 1 c. à café de chaque : poudre d’oignon, poudre d’ail, poudre de sauge
- 1/4 c. à café de muscade
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 3 c. à soupe de purée de potiron
- 1/4 tasse de crème liquide 35 %
- 1/2 tasse de lait entier
- 1/2 tasse d’eau
- 1/4 tasse de parmesan râpé
👩🍳 Préparation de la sauce et service
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail et faites-le revenir une minute jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
Incorporez la purée de potiron, le lait, la crème liquide, l’eau et les épices. Mélangez bien.
Laissez mijoter à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Ajoutez le parmesan et laissez-le fondre doucement dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
Servez les gnocchis bien chauds nappés de la sauce crémeuse au potiron. Dégustez immédiatement.
👩🍳 Les petites astuces du Domaine la Parpaille
Vous pouvez…
- Remplacer les patates douces par des pommes de terre pour une version plus classique et un résultat plus compact.
- Remplacer la crème et le lait de la sauce par de la crème de soja et du lait végétal aux noix.
- Faire frire quelques feuilles de sauge et les ajouter au moment de servir pour encore plus de gourmandise !
- Râper du parmesan sur vos gnocchi.
