Süßkartoffel- und Kürbisgnocchi
Für 2 Personen
🥔 Zutaten – Gnocchi
- 280 g Süßkartoffeln (Rohgewicht)
- 15 g Kürbispüree
- 90 g Mehl (gegebenenfalls etwas mehr hinzufügen)
- 1 Teelöffel Salz
- 2–3 Esslöffel Olivenöl
- Kürbiskerne
👩🍳 Zubereitung der Gnocchi
- Die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen mit einer Gabel zerdrücken und in der Mikrowelle erhitzen, bis die Masse weich ist.
- Die Süßkartoffeln halbieren Dann das Fruchtfleisch entfernen.
- Mischen Süßkartoffelfleisch, Kürbispüree, Mehl und Salz. Nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kleine Teigkugeln formen Um Mini-Kürbisse herzustellen, ritzen Sie diese mit einem Messer ein.
Hinweis: Wenn Sie die Gnocchi nicht mit Messer und Gabel essen möchten, bereiten Sie sie zu so klein wie möglich Sie behalten beim Kochen ihre Form.
- tief gestreift damit sie beim Kochen nicht ihre Form verlieren.
- Die Gnocchi in kochendem Wasser garen bis sie an die Oberfläche steigen und dann abfließen.
- Leicht anbraten Die Gnocchi in etwas Olivenöl anbraten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- Füge einen Kürbiskern hinzu oben auf jedem Gnocchi.
🧅 Zutaten – Cremige Sauce
- 30 g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 geriebene Knoblauchzehen
- Je 1 Teelöffel: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salbeipulver
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Kürbispüree
- 1/4 Tasse 35 % flüssige Sahne
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
👩🍳 Zubereitung und Servieren der Sauce
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten, bis er sein Aroma entfaltet.
Kürbispüree, Milch, Sahne, Wasser und Gewürze einrühren. Gut vermischen.
Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und am Löffelrücken haften bleibt.
Den Parmesan hinzufügen und in der Sauce leicht schmelzen lassen. Bei Bedarf nachwürzen.
Kochen Sie in der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung und lassen Sie sie anschließend abtropfen.
Die Gnocchi dampfend heiß servieren und mit der cremigen Kürbissoße übergießen. Sofort genießen.
👩🍳 Kleine Tipps von Domaine la Parpaille
Du kannst…
- Ersetzen Sie die Süßkartoffeln durch normale Kartoffeln für eine klassischere Variante und ein kompakteres Ergebnis.
- Ersetzen Sie die Sahne und die Milch in der Soße durch Sojasahne und pflanzliche Milch auf Nussbasis.
- Braten Sie ein paar Salbeiblätter an und geben Sie sie beim Servieren hinzu – das macht das Gericht noch schmackhafter!
- Reiben Sie etwas Parmesan über Ihre Gnocchi.
