Zutaten
Für den Sirup
2 cuillères à soupe de thé noir (un Dargeeling est parfait)
1 tasse de purée de citrouille
1 racine de gingembre frais
1 cuillère à thé de clou de girofle
1 cuillère à thé de noix muscade
3 bâtons de cannelle
10 gousses de cardamone
1 cuillère à café de vanille en poudre
¾ tasse de sirop d’érable
4 tasses d’eau froide
Pour le Chaï latte
Boisson végétale (amande – coco ou avoine)
Préparation du sirop
Faire cuire la citrouille avec un peu d’eau – mettre de côté l’équivalent d’une tasse.
Râper le gingembre frais.
Si vous partez d’une noix de muscade entière, la râper également.
Concasser les bâtons de cannelle.
Mettre tous les épices et le thé dans une casserole – ajouter la purée de citrouille, le sirop d’érable et l’eau. Remuer.
Porter à ébullition – couvrir et laisser frémir pendant environ 1h – on obtient un liquide sirupeux.
Filtrer et mettre en bouteille.
Se conserve 15 à 3 semaines au frais.
Préparation du latte
Faire chauffer le lait
Dans un grand verre ou dans une grande tasse, mettre 1 part de sirop pour 3 à 4 parts de lait ;
DLP-Tipps
- Nous préconisons du potimarron comme type de citrouille pour cette recette – en effet, la chair de potimarron est dense et peu aqueuse.
- Pour une jolie présentation, faire mousser le lait chaud et en déposer une couche épaisse au- dessus du lait. Saupoudrer de poudre de cannelle ou de poudre de cacao
- Le sirop peut être utilisé également sur des pancakes avec des noix de pécan concassées, sur une glace ou bien encore dans des oignons confits pour une tarte salée originale
