Sommertoast
Zutaten für 4 Scheiben Brot
4 große Scheiben Brot (Vollkorn, Landbrot, mit Körnern=
Für das Tomaten-Nektarinen-Tartar
3 Tomaten (wenn möglich verschiedene Farben für ein noch schöneres Ergebnis!)
1 Nektarine
2 EL Orangenblüten
1 EL Akazienhonig
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz Pfeffer
Für das Feigenpesto
1 Bund Basilikum
25 cl Olivenöl
100 g Pinienkerne
2 frische Feigen
1 Knoblauchzehe
Salz Pfeffer
Für den Belag
200 g Stracciatella
Rakete
Ritzel
Balsamico- und Olivenöl-Velouté
Guérande-Salz und gemahlener Pfeffer
Vorbereitung
Beginnen Sie mit dem Tatar
Tomaten und Nektarine in sehr kleine Stücke schneiden.
Öl, Orangenblütenwasser, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
An einem kühlen Ort aufbewahren
Pesto-Zubereitung
Die Basilikumblätter abzupfen und beiseite legen.
Die Knoblauchzehe schälen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Zusammenstellen des Toasts
Eine Schicht Pesto auf das Brot streichen
Mit Tatar bedecken
Die Stracciatella großzügig darüber streichen, ohne die Tomaten zu verstecken!
Mit Pinienkernen und Rucola bestreuen
Mit Salz und Pfeffer würzen – einen Spritzer Olivenöl und einen Spritzer Balsamico-Velouté hinzufügen
Es ist fertig!!
Die Vorteile von DLP
Für noch mehr Genuss die Brotscheiben leicht toasten.
Ersetzen Sie Pinienkerne durch Haselnüsse in Pesto und Topping – rösten Sie diese vor der Verwendung
