Eves Rezept

Rezept ~ Kirsch-Estragon-Blätterteig

Endlich ist die Kirschsaison da! Und dazu das mit Fars und Clafoutis und Kirschen, frisch vom Baum gepflückt und voller Zucker und Sonne 🍒☀️

30. Mai 2025Rezept

Ofen: Th. 6
Kochen: ungefähr 50 Minuten

Zutaten

220 gMehl
100 gbrauner Zucker
20 ggeschmolzene, leicht gesalzene Butter
2 ELgemahlene Mandeln
7 StängelEstragon
500 gschwarze Kirschen
75 clVollmilch
Eier

Vorbereitung

Den Th6-Ofen vorheizen
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Mehl hinzufügen und erneut verrühren
Geben Sie nach und nach die Milch hinzu, bis eine klumpenfreie Paste entsteht.
Zum Schluss die geschmolzene Butter dazugeben.
Waschen und trocknen Sie den Estragon und hacken Sie ihn klein. Entfernen Sie die Stiele von den Kirschen.
Den gehackten Estragon zum Teig geben
Streuen Sie das Mandelpulver in eine gebutterte Form und legen Sie die Kirschen darauf. Die Flanmischung hineingeben und etwa 50 Minuten backen, bis der Clafoutis goldbraun ist.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Ein Gericht aus frischen und köstlichen roten Beeren, garniert mit einer cremigen Sauce.

Tipps für Zuhause

Für Ihr Mandelpulver: Beginnen Sie mit ganzen Mandeln – rösten Sie sie und mahlen Sie sie zu einem groben Pulver – schmeckt besser und sorgt für Biss
Statt 2 EL gemahlenen Mandeln beginnen Sie mit 4 EL, von denen Sie 2 EL in den Teig einarbeiten.
Warm genießen – noch besser!
Und vor allem: Auf keinen Fall im Kühlschrank aufbewahren – die Kälte beeinträchtigt den Geschmack des Clafoutis.

Eine Frau pflückt Kirschen von einem sonnigen Baum – eine angenehme Sommerbeschäftigung.

Eine Frau pflückt Kirschen von einem sonnigen Baum inmitten eines grünen Gartens.

Eine rot-blaue Obsttarte mit frischen Kirschen, bereit zum Backen.

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