Evas Madeleines
Zutaten
250g Mehl
150g Zucker
200g gesalzene Butter
1 Päckchen Hefe
4 Eier
Orangenschale
Vorbereitung
Butter schmelzen – abkühlen lassen.
Eier und Zucker verrühren.
Fügen Sie die Würze hinzu –
Mehl und Hefe mischen. Zur Mischung Eier – Zucker – Aroma hinzufügen
Gut verrühren und die abgekühlte geschmolzene Butter hinzufügen.
Den Teig mindestens 1 Stunde, besser noch über Nacht kühl stellen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Madeleine-Formen mit Butter bestreichen und zu 2/3 füllen.
Etwa zehn Minuten backen – die Madeleines herausnehmen, wenn sie goldbraun sind.
Hinweis: Der Teig ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar.
Das kleine + DLP
- Gourmetverbände
Ideen zur Abwechslung mal von Orangenschale.
- Zitronenschale
- Vanille & Rum
- Tonkabohne mit halbem Kastanienmehl
- Ersetzen Sie 100g Butter durch 50g Olivenöl + Zitronenschale
- Gourmet-Madeleines
- Geben Sie vor dem Backen ein Quadrat Schokolade oder einen Teelöffel Ihrer Lieblingsmarmelade in die Mitte des Teiges.
