Apfelaufstrich, Marmelade und Butter ~ Zum Garnieren guter selbstgemachter Pfannkuchen… Oder was auch immer Sie wollen!
Schoko-Mandel-Aufstrich
Zutaten
150g dunkle Schokolade
30g Kokosblütenzucker
150g Mandelmus
1 Prise Fleur de Sel
Vorbereitung
Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad unter regelmäßigem Rühren schmelzen.
Mit Mandelpüree und Kokosblütenzucker verrühren. Eine Prise Fleur de Sel dazugeben.
In ein hübsches Glas geben.
Der Kleine + DLP
Für den Crunch Mandeln klein hacken, rösten und zur Sahne geben.
Ersetzen Sie das Mandelpüree durch Haselnuss- oder schwarzes Sesampüree.
Vanille-Apfelbutter
Zutaten
4 Äpfel
½ ausgepresste Zitrone
1 EL Vanilleextrakt
6 EL weiche Butter
2 EL Ahornsirup
1 große Prise Fleur de Sel
Vorbereitung
Die Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden.
Offen mit ca. 15 cl Wasser kochen und dabei regelmäßig umrühren. Wenn die Äpfel weich sind und fast kein Wasser mehr vorhanden ist, schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie die Äpfel abtropfen und geben Sie sie in einen Mixer. Zitronensaft, Vanille, Butter, Sirup und Salz hinzufügen. Mixen, bis eine ultrafeine Konsistenz entsteht.
Gießen Sie die Apfelbutter in ein Glasgefäß und stellen Sie sie vor dem Servieren kühl.
Ein bis zwei Wochen haltbar – Kann eingefroren werden.
Der Kleine + DLP
Beim Kochen von Äpfeln Zimt hinzufügen
Ersetzen Sie Äpfel durch Birnen
Orangengelee
Zutaten
2kg Orangen
900g Zucker
20cl Apfelsaft
Vorbereitung
Die Orangen auspressen, um 1l zu erhalten
Apfelsaft und Zucker hinzufügen
In eine Schüssel geben und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und regelmäßig mit der Schaumkelle umrühren.
Etwa 15 Minuten kochen lassen – dabei einen Tropfen Gelee auf den Rand eines Tellers geben, damit es nicht verläuft.
Gut abschäumen, dann in Gläser füllen und sterilisieren.
Das kleine + DLP
Geben Sie ½ Orangen – ½ Clementinen
Die Schale einer Orange mit einem Sparschäler abschälen, dünne Scheiben bereiten und diese blanchieren. Fügen Sie sie am Ende des Kochvorgangs hinzu.
Am Ende der Kochzeit einen Esslöffel Whisky hinzufügen.
