Eves Rezept

Kürbis-Zimtschnecken 🎃

Diese herbstlichen Zimtschnecken sind so köstlich, dass man fast seine Seele für noch eine verkaufen würde! Achtung: Suchtgefahr!

31. Oktober 2025Rezept

Für: 12 Rollen
Ofen: 180 °C
Kochen: 24 bis 29 Minuten

Art: Frühstück oder Dessert. Küche: Amerikanisch. Gesamtdauer: 2 Stunden 40 Minuten.

Zutaten

Teig

3 1/4 Tassen(405 g) Allzweckmehl oder Brotmehl (+ etwas mehr für die Arbeitsfläche)
¾ Tasse(150 g) Kürbispüree
⅓ Tasse(85 g) lauwarme pflanzliche Milch
½ Tasse(115 g) Margarine, Raumtemperatur
3 Esslöffel(40 g) Zucker (weiß, braun oder Kokosnuss)
2 1/2 TL(8 g) Trockenhefe
1 TLKürbiskuchengewürze
Eine Prise Salz

Trimmen

½ Tasse(100 g) brauner Zucker oder Kokosnuss
⅓ Tasse(75 g) geschmolzene Margarine
1 1/2 EL(12 g) Kürbiskuchengewürz
½ TLVanilleextrakt (optional)
½ bis ¾ Tasse(50-75 g) gehackte Walnüsse (optional)

Vereisung

½ Tasse(120 g) Frischkäse nach Philadelphia-Art
3 Esslöffel(40 g) Margarine
1 Tasse(100 g) Puderzucker
(Für eine dünnere Konsistenz pflanzliche Milch verwenden, für eine dickere Konsistenz mehr Puderzucker hinzufügen.)

Vorbereitung

Bereiten Sie den Teig zu.

Alle Zutaten vermischen, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht (5 Min.).
Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

Bereiten Sie die Füllung vor.

Zucker, Margarine, Gewürze und Vanille zu einer glatten Paste verrühren.

Formen Sie die Brötchen.

Eine Form (28 x 18 cm) einfetten oder auslegen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (30 x 45 cm, 1 cm dick).
Verteilen Sie den Belag und garnieren Sie ihn nach Belieben mit Nüssen.
Aufrollen und in 12 Rollen schneiden.
In die Form geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Kochen

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
24-29 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Vereisung

Alle Zutaten für den Zuckerguss vermischen.
Die Masse auf die leicht abgekühlten Brötchen streichen.

Ein knuspriger Kuchenboden, bedeckt mit Nüssen und Karamell, bereit zum Backen.

Tipps für Zuhause

Andere Hefesorten als Instanthefe: Vor Gebrauch in warmer Milch aktivieren.
Hausgemachte Gewürze: 1 EL Zimt, 1 TL Muskatnuss, 1 TL Ingwer, ½ TL Nelken.
Besonders weich: Vor dem Backen 75 g heiße Sahne zwischen die Brötchen gießen.
Glasurvariante: Ersetzen Sie den Puderzucker durch Ahornsirup, jeweils 1 EL.

Ein mit Karamell bestrichener Kuchenboden, bereit zum Füllen.

Teig, Nussfüllung und Ausrollen auf einer bemehlten Arbeitsfläche.

Ein mit Karamell und Nüssen gefüllter Kuchenboden, bereit zum Backen.

In einer Küche werden mit Zimt gefüllte Crêpe-Röllchen auf einem Backblech angerichtet.

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