Eves Rezept

Rezept ~ Sternanis-Birnen-Marmelade ⭐️

Eine Freude, die den Herbst ankündigt 🍁

20. September 2025Rezept

Zutaten

1 kgreife Birnen (Williams-Sorte)
350 gMarmelade Zucker
1Zitrone
3 SterneSternanis

Vorbereitung

Am Vortag die Birnen schälen und in grobe Stücke schneiden.
Geben Sie sie mit dem Zucker in eine Schüssel.
Über Nacht stehen lassen (damit die Früchte entsaften)
Am nächsten Tag die Birnen in einen Marmeladentopf geben – Sternanis dazugeben, Schale abreiben und Zitronensaft auspressen. Zum Topfinhalt geben.
Bei schwacher Hitze erhitzen und vermischen – durch den Taucharm passieren, dabei einige Klumpen übrig lassen.
Die Marmelade ist fertig, wenn ein Tropfen Marmelade auf den Rand eines Tellers getropft wird und die Marmelade nicht verläuft.
In sterilisierte Gläser füllen – die Gläser 15 Minuten lang auf den Kopf stellen und dann wieder aufrecht hinstellen.

Birnenscheiben und ein Messer auf einem Holzschneidebrett.

Tipps für Zuhause

Ersetzen Sie Sternanis durch Zimt oder Vanille.
Weitere interessante Kombinationen: Tonkabohne – Rosmarin oder Thymian
Genießen Sie ihn auf einer schönen Scheibe frischem Brot mit Butter – oder mit Quark und Müsli. Oder als Beilage zu einem milden Schafskäse.

Drei frische Birnen liegen auf einer dunklen, von Sonnenlicht erhellten Oberfläche.

Zwei reife und saftige Birnen, die am helllichten Tag auf einem Tisch liegen.

Geröstete Brotscheiben mit Aprikosenmarmelade auf einem weißen Teller.

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