Vorbereitung
Gnocchi
- Die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind.
- Die Süßkartoffeln halbieren und dann das Fruchtfleisch entfernen.
- Süßkartoffelfleisch, Kürbispüree, Mehl und Salz vermengen. Nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Formen Sie kleine Teigkugeln, um Mini-Kürbisse herzustellen. Ritzen Sie diese mit einem Messer ein.
- Tief einschneiden, damit sie beim Kochen nicht ihre Form verlieren.
- Die Gnocchi in kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen.
- Die Gnocchi in etwas Olivenöl leicht anbraten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- Auf jedes Gnocchi einen Kürbiskern streuen.
Hinweis: Wenn Sie die Gnocchi nicht mit Messer und Gabel essen möchten, machen Sie sie so klein wie möglich! Sie behalten beim Kochen ihre Form.
Die Soße und der Service
- In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten, bis er sein Aroma entfaltet.
- Kürbispüree, Milch, Sahne, Wasser und Gewürze einrühren. Gut vermischen.
- Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und am Löffelrücken haften bleibt.
- Den Parmesan hinzufügen und in der Sauce leicht schmelzen lassen. Bei Bedarf nachwürzen.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung und lassen Sie sie anschließend abtropfen.
- Die Gnocchi dampfend heiß servieren und mit der cremigen Kürbissoße übergießen. Sofort genießen.
