Ingredients
- 125g d’eau
- 125g de lait
- 1 pinch of salt
- 1 pincée de sucre
- 100g de beurre
- 150g de farine
- 4 eggs
Preparation
Porter à ébullition l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois – bien mélanger.
Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois. Cette étape permet de retirer l’eau de la pâte pour permettre une bonne incorporation des œufs.
Laisser refroidir la pâte avant d’incorporer les œufs.
Transférer la pâte refroidie dans la cuve d’un robot – faire tourner la pâte pour bien l’homogénéiser puis ajouter les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte souple qui forme un ruban. L’ajout des œufs un à un permettra aux pets de nonne d’être bien gonflés lors de la cuisson.
Dresser sur une plaque, les pets de nonne à l’aide d’une poche à douilles. Les mettre au congélateur. Une fois congelés, les mettre dans une boite et n’utiliser que la quantité de pets de nonne souhaitée. Le reste peut être cuit ultérieurement – la saveur des beignets est conservée 2 à 3 mois.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde et y mettre les pets de nonne encore congelés – les retourner dès qu’ils remontent.
Les égoutter immédiatement sur du papier absorbant.
La dernière étape consiste à donner une touche gourmande aux petits beignets : les rouler délicatement dans du sucre après léger refroidissement.
Petits + DLP
La touche gourmande :
- Idée 1 : mettre du zeste de citron dans la pâte ou un peu de fleur d’oranger
- Idée 2 : préparer un sucre parfumé pour enrober les pets de nonne : mettre dans un bol du sucre + cannelle ou vanille en poudre
- Idée 3 : les napper de chocolat fondu.
