Ingrédients
2kg de fraises de trÚs bonne qualité
600g sucre Ă confiture
1 citron
Parfum au choix ; vanille, feuille de menthe, feuille de basilic, fÚve tonka
Préparation
La veille, couper la tige des fraises et couper les fraises équeutées en quartiers
Ajouter le sucre. Recouvrir
Le lendemain, transvaser les fraises dans une bassine allant au feu. Zester le citron et presser le jus â ajouter dans la marmite. Ajouter le parfum (facultatif) Ă ce moment.
Lancer la cuisson â quand lâĂ©bullition est atteinte baisser le feu.
Prendre un bras plongeur pour obtenir un mélange plus homogÚne.
La cuisson est finie quand en prenant une petite cuillĂšre de confiture et en la dĂ©posant sur le rebord dâune petite assiette la confiture ne coule plus.
Mettre dans des pots en verre propres â retourner pendant 15mn et conserver.
Les + de DLP
Opter pour une bassine en cuivre â la cuisson est plus lente et donc la confiture plus savoureuse
Si vous nâavez pas de bassine en cuivre, choisir un rĂ©cipient de forme Ă©vasĂ©e â lâĂ©vaporation du jus des fruits est meilleure et la confiture cuit plus vite et mieux.
Pour le parfum à ajouter, au choix et selon les goûts. Au domaine on adore avec la fÚve tonka !