Ingrédients
2kg de fraises de très bonne qualité
600g sucre à confiture
1 citron
Parfum au choix ; vanille, feuille de menthe, feuille de basilic, fève tonka
Préparation
La veille, couper la tige des fraises et couper les fraises équeutées en quartiers
Ajouter le sucre. Recouvrir
Le lendemain, transvaser les fraises dans une bassine allant au feu. Zester le citron et presser le jus – ajouter dans la marmite. Ajouter le parfum (facultatif) à ce moment.
Lancer la cuisson – quand l’ébullition est atteinte baisser le feu.
Prendre un bras plongeur pour obtenir un mélange plus homogène.
La cuisson est finie quand en prenant une petite cuillère de confiture et en la déposant sur le rebord d’une petite assiette la confiture ne coule plus.
Mettre dans des pots en verre propres – retourner pendant 15mn et conserver.
Les + de DLP
Opter pour une bassine en cuivre – la cuisson est plus lente et donc la confiture plus savoureuse
Si vous n’avez pas de bassine en cuivre, choisir un récipient de forme évasée – l’évaporation du jus des fruits est meilleure et la confiture cuit plus vite et mieux.
Pour le parfum à ajouter, au choix et selon les goûts. Au domaine on adore avec la fève tonka !
