Recette ~ La confiture aux fraises 🍓

Ingrédients

2kg de fraises de très bonne qualité

600g sucre à confiture

1 citron

Parfum au choix ; vanille, feuille de menthe, feuille de basilic, fève tonka

Préparation

La veille, couper la tige des fraises et couper les fraises équeutées en quartiers

Ajouter le sucre. Recouvrir

Le lendemain, transvaser les fraises dans une bassine allant au feu. Zester le citron et presser le jus – ajouter dans la marmite. Ajouter le parfum (facultatif) à ce moment.

Lancer la cuisson – quand l’ébullition est atteinte baisser le feu.

Prendre un bras plongeur pour obtenir un mélange plus homogène.

La cuisson est finie quand en prenant une petite cuillère de confiture et en la déposant sur le rebord d’une petite assiette la confiture ne coule plus.

Mettre dans des pots en verre propres – retourner pendant 15mn et conserver.

Les + de DLP

Opter pour une bassine en cuivre – la cuisson est plus lente et donc la confiture plus savoureuse

Si vous n’avez pas de bassine en cuivre, choisir un récipient de forme évasée – l’évaporation du jus des fruits est meilleure et la confiture cuit plus vite et mieux.

Pour le parfum à ajouter, au choix et selon les goûts. Au domaine on adore avec la fève tonka !