La recette d’Eve

Recette ~ Nos shortbreads à la lavande 🪻

Inspirée de la traditionnelle recette londonienne mais revisitée au doux parfum de la Provence... Cette recette est une explosion surprenante de saveurs... Et en prime, avec de la Lavande Made In La Parpaille !

26 août 2025Recette

Four: 150 °C
Cuisson: 20 à 25 min

Ingrédients

300 gfarine
130 gbeurre doux à température ambiante
70 gbeurre salé à température ambiante
100 gsucre
1 càcmiel d’acacia (ou autre miel)
1 ½ càcfleurs de lavande

Préparation

Dans un saladier, travailler en pommade les deux beurres et le sucre.
Ajouter le miel, les fleurs de lavande et la farine.
Mélanger à la main jusqu’à obtenir une boule lisse.
Travailler avec les mains pour obtenir un « saucisson » de pâte.
Envelopper de papier transparent. Et mettre au frais au moins 1h
Lorsque l’on veut faire les shortbreads, préchauffer le four à 150°C (Th 5).
Couper des tronçons de 1cm d’épaisseur.
Disposer ces tronçons sur du papier sulfurisé sur une plaque
Cuire environ 20 à 25mn - les shortbreads doivent cuire sans trop colorer.
Laisser refroidir avant de déguster.

NB : La pâte non cuite sous forme de saucisson peut se tenir 1 semaine au frais.

Les astuces de la maison

Faites des shortbreads un peu épais pour qu’ils soient croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
La pâte peut être utilisée pour un crumble gourmand à l’abricot – pour cela faire une compotée d’abricots avec abricots + miel – une fois prête mettre dans un moule à gratin et saupoudrer de la pâte à shortbreads réduite en miettes. Servir avec une glace à la vanille ou de la crème fraîche épaisse.