Zutaten (4 Personen)
- Für den Teig
- 250g Mehl mit Kernen oder Dinkelmehl
- 125g frische Butter
- Salz Pfeffer
- Eine Handvoll Thymian
- Ein bisschen Milch
- Für garnieren
- 250g Ricotta
- 250g grüner Spargel
- 250g Erbsen
- 250g Zuckerschoten
- 250g Ricotta
- Für Gourmet-Semmelbrösel
- 100 g Semmelbrösel
- 1 EL Butter
- Eine Handvoll frische Kräuter
- Eine Handvoll Haselnüsse – Schale einer Orange
- Salz Pfeffer
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Teigzubereitung: Alle Zutaten vermischen – +/- Milch hinzufügen, um eine schöne Teigkugel zu erhalten.
15 Minuten ruhen lassen und dann den Teig ausrollen – 2 Möglichkeiten; eine große Torte oder einzelne Torten –
Ungefähr fünfzehn Minuten lang blind kochen – dann beiseite stellen.
Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie den Spargel in zwei Teile, um einen „kleinen“ Spargel zu erhalten – wobei der Teil ohne Kopf in kleine Stücke geschnitten wird.
Das gesamte Gemüse dämpfen – es sollte knackig bleiben.
Bereiten Sie die leckeren Semmelbrösel zu: Haselnüsse und Kräuter zusammen hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen – Semmelbrösel darin anbraten. Salz Pfeffer.
Vom Herd nehmen, die Kräuter-Haselnuss-Mischung hinzufügen und die Schale einer Orange hinzufügen.
Bereiten Sie die Torte vor: Ricotta – Salz – Pfeffer verteilen. Mit Gemüse und gewürfeltem Feta garnieren – hier ist unser Feta der von Kalios unglaubliche griechische Produkte!!
Zum Schluss die Gourmet-Semmelbrösel darüber streuen. Mit einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln.
Ein kleiner Rat von DLP
Der Teig ist sehr krümelig – verteilen Sie ihn zwischen zwei Lagen Backpapier und legen Sie ihn mit der untersten Lage Backpapier in die Form.
Bei den Kräutern können Sie ein einzelnes Kraut oder eine Mischung verwenden.
Für maximale Köstlichkeit können Haselnüsse vor dem Zerkleinern geröstet werden
