Zutaten
220 g Mehl
100 g brauner Zucker
20 g Butter, halb Salz, geschmolzen
2 EL gemahlene Mandeln
7 Zweige Estragon
500 g schwarze Kirschen
75 cl Vollmilch
Vorbereitung
Den Th6-Ofen vorheizen
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Mehl hinzufügen und erneut verrühren
Geben Sie nach und nach die Milch hinzu, bis eine klumpenfreie Paste entsteht.
Zum Schluss die geschmolzene Butter dazugeben.
Estragon waschen, trocknen und hacken – Kirschen entstielen.
Den gehackten Estragon zum Teig geben
Streuen Sie das Mandelpulver in eine gebutterte Form und legen Sie die Kirschen darauf. Die Flanmischung hineingeben und etwa 50 Minuten backen, bis der Clafoutis goldbraun ist.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die kleinen Extras von DLP
Für Ihr Mandelpulver: Beginnen Sie mit ganzen Mandeln – rösten Sie sie und mahlen Sie sie zu einem groben Pulver – schmeckt besser und sorgt für Biss
Statt 2 EL gemahlenen Mandeln beginnen Sie mit 4 EL, von denen Sie 2 EL in den Teig einarbeiten.
Warm genießen – noch besser!
Und vor allem niemals im Kühlschrank – die Kälte hemmt die Aromen des Clafoutis
