Recette ~ Nos shortbreads à la lavande 🪻

Ingrédients

• 300g de farine
• 130g de beurre doux à température ambiante
• 70g de beurre salé à température ambiante
• 100g de sucre
• 1càc de miel d’acacia (ou autre miel)
• 11/2càc de fleurs de lavande

Préparation

• Dans un saladier y=travailler en pommade les deux beurres et le sucre.
• Ajouter le miel, les fleurs de lavande et la farine.
• Mélanger à la main jusqu’à obtenir une boule lisse.
• Travailler avec les mains pour obtenir un « saucisson » de pâte.
• Envelopper de papier transparent. Et mettre au frais au moins 1h
• Lorsque l’on veut faire les shortbreads, préchauffer le four à 150°C (Th 5).
• Couper des tronçons de 1cm d’épaisseur.
• Disposer ces tronçons sur du papier sulfurisé sur une plaque
• Cuire environ 20 à 25mn – les shortbreads doivent cuire sans trop colorer.
• Laisser refroidir avant de déguster.

NB : La pâte non cuite sous forme de saucisson peut se tenir 1 semaine au frais.

Les petits plus de DLP

Faites des shortbreads un peu épais pour qu’ils soient croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

La pâte peut être utilisée pour un crumble gourmand à l’abricot – pour cela faire une compotée d’abricots avec abricots + miel – une fois prête mettre dans un moule à gratin et saupoudrer de la pâte à shortbreads réduite en miettes. Servir avec une glace à la vanille ou de la crème fraîche épaisse.