Ingrédients
Pour une vingtaine de biscuits
- Pour les biscuits
300g de farine T65
150 g de beurre doux à température ambiante
150g de cassonade brune
1 œuf
1 càs rase de 5 épices
1 pincée de bicarbonate
- Pour la ganache
50g de crème fleurette
200 g de chocolat noir
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (Th6)
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs de la pâte.
Dans un robot, mélanger le beurre et la cassonade puis ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complétement intégré.
Ajouter les ingrédients du saladier et mélanger rapidement jusqu’à former une boule homogène.
Couper la pâte en deux et étaler chaque part.
Découper des formes avec des emporte-pièces (environ 40).
Les mettre sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Sur la moitié découper des formes afin de voir la garniture.
Faire cuire 12mn.
Pendant ce temps, préparer la ganache.
Couper le chocolat en tout petit morceau.
Faire chauffer la crème sans la faire bouillir.
Quand cette dernière est chaude ajouter le chocolat – recouvrir d’un couvercle et attendre 5mn – remuer pour obtenir un mélange homogène.
Garnir sans attendre la partie des biscuits pleins et les recouvrir des biscuits ajourés.
Laisser prendre à température ambiante.
Conserver dans une boite à biscuits en métal.
Les astuces de DLP
Pour faciliter le mélange crème-chocolat de la ganache, faire chauffer la crème puis mettre le mélange crème-chocolat sur un bain-marie très doux – laisser fondre et remuer délicatement au bout de quelques minutes.
A déguster avec un bon thé CHIA de la marque XXX
