Rezept ~ Tarte mit gerösteter Aubergine, Aprikose und frischem Ziegenkäse – Quinoa-Boden 🌞

Vorbereitung

Der Kuchen

1. Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
2. Für den Teig: Quinoa pürieren, dann die restlichen Zutaten außer dem Mehl hinzufügen.
3. Das Mehl hinzufügen und zu einem Teigkloß formen.
4. Den Teig ausrollen und die Tarteformen damit auslegen.
5. 35 Minuten backen – aus dem Ofen nehmen
6. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in eine große ofenfeste Form geben.
7. Mit Olivenöl, grobem Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen.
8. Im Ofen 20 Minuten backen – Garprobe machen – die Auberginen sollten weich sein.
9. Buchen
10. Die Aprikosen in dünne Scheiben schneiden – beiseite stellen
11. Den frischen Ziegenkäse zerbröseln
12. Die Törtchen zusammensetzen
13. Verteile Hummus auf dem Boden des Kuchens.
14. Auberginenscheiben und Aprikosenstreifen anrichten – den zerbröckelten Käse darüber streuen.
15. Zur Dekoration etwas Rucola hinzufügen – mit etwas Honig-Vinaigrette beträufeln und mit grobem Salz bestreuen.
16. Genießen

Hummus

1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
2. Knoblauch schälen und zerdrücken
3. Die Kichererbsen in den Mixer geben und einmal kurz mixen.
4. Knoblauch, Zitronensaft, Kräuter, Tahini und Olivenöl hinzufügen – mit Salz und Pfeffer würzen
5. So lange mixen, bis eine glatte Paste entsteht.