Ingrédients
Pour la pâte
225g de quinoa cuit et égoutté
1 œuf
120g pecorino
Sel, poivre, herbes
Farine de riz (2 càs)
Pour la garniture
Houmous (recette en Nota Bene)
4 aubergines
8 abricots
300g chèvre frais
Roquette
Huile d’olive
Vinaigrette au miel (huile d’olive – miel – sauce soja et jus d’orange)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
Préparer la pâte : mixer le quinoa puis ajouter les autres ingrédients sauf la farine
Ajouter la farine pour obtenir une boule de pâte.
L’étaler au rouleau et garnir des moules à tarte.
Faire cuite 35mn – sortir du four
Couper les aubergines en fines tranches – les mettre dans un grand plat allant au four
Asperger d’huile d’olive, de gros sel, de poivre et de romarin.
Faire cuire au four 20mn – vérifier la cuisson – les aubergines doivent être tendres.
Réserver
Couper les abricots en fines tranches – Réserver
Emietter le fromage frais de chèvre
Monter les tartes
Etaler du houmous sur le fond de tarte
Déposer des tranches d’aubergines et des lamelles d’abricot – répartir le fromage émietté
Mettre un peu de roquette en décoration – Verser un peu de vinaigrette au miel dessus et du gros sel.
Déguster
Nota Bene
Ingrédients
1 petite boite de pois chiche
4 à 5 cuillères à soupe de jus de citron
4 feuilles de menthe
3 brins de coriandre
2 cuillères à soupe de purée de sésame
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Egoutter et rincer les pois -chiche
Peler et écraser l’ail
Mettre les pois-chiche dans le bol du mixer – mixer une première fois
Ajouter l’ail, le jus de citron, les herbes, la purée de sésame et l’huile d’olive – saler poivrer
Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
