Recette ~ Tarte aux aubergines rôties, abricots et chèvre frais – base quinoa 🌞

Préparation

La tarte

1. Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
2. Préparer la pâte : mixer le quinoa puis ajouter les autres ingrédients sauf la farine
3. Ajouter la farine pour obtenir une boule de pâte.
4. L’étaler au rouleau et garnir des moules à tarte.
5. Faire cuire 35mn – sortir du four
6. Couper les aubergines en fines tranches – les mettre dans un grand plat allant au four
7. Asperger d’huile d’olive, de gros sel, de poivre et de romarin.
8. Faire cuire au four 20mn – vérifier la cuisson – les aubergines doivent être tendres.
9. Réserver
10. Couper les abricots en fines tranches – Réserver
11. Emietter le fromage frais de chèvre
12. Monter les tartes
13. Etaler du houmous sur le fond de tarte
14. Déposer des tranches d’aubergines et des lamelles d’abricot – répartir le fromage émietté
15. Mettre un peu de roquette en décoration – Verser un peu de vinaigrette au miel dessus et du gros sel.
16. Déguster

Le houmous

1. Egoutter et rincer les pois chiches
2. Peler et écraser l’ail
3. Mettre les pois chiches dans le bol du mixer – mixer une première fois
4. Ajouter l’ail, le jus de citron, les herbes, la purée de sésame et l’huile d’olive – saler poivrer
5. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.