Recette ~ Velouté d’épinards à l’huile de noisette – tartine de chèvre frais, miel et noisettes 🌱🍯

Préparation

La soupe

1. Laver les épinards et les couper en morceaux grossiers
2. Eplucher les pommes de terre – les laver et les couper en morceaux grossiers
3. Eplucher et émincer l’oignon
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout et y ajouter l’oignon – faire dorer et ajouter les autres légumes en faisant revenir 3mn à feu moyen
5. Ajouter le bouillon – saler (attention certains bouillons sont très salés), puis ajouter le poivre et la noix muscade
6. Laisser cuire 15mn à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres
7. Filtrer – mettre dans un blender, ajouter la crème et compléter avec le jus pour obtenir la consistance désirée
8. Réserver au chaud

Les tartines

1. Faire torréfier les noisettes – les concasser.
2. Faire griller le pain – tartiner de chèvre frais
3. Verser un filet d’huile de noisette, du miel liquide et ajouter les noisettes

Pour servir

1. Mettre la soupe dans de jolis bols ou assiettes creuses – arroser d’huile de noisette et de quelques noisettes concassées ainsi que du persil ciselé – Servir avec la tartine