La recette d’Eve

Recette ~ La tarte rustique aux fruits d’été 🍑

Nectarines, pêches et abricots… Ça, c’est l’été dans le Sud ! Et en tant que grandes amatrices de tartes, voici notre recette pour une explosion de saveurs estivales 🌞.

31 août 2024Recette

Pour: 6 personnes
Four: Th. 6
Cuisson: 35 à 40 min

Tarte rustique aux abricots et aux nectarines 🍑

Ingrédients

Pour la pâte

250 gfarine d’épeautre
125 gbeurre frais
100 gsucre
75 gamandes en poudre
Vanille
Un peu de lait

Pour la garniture

4 à 5 càsconfiture d’abricot
Abricots et nectarines
Un peu de cassonade pour gratiner

Préparation

Commencer par préparer la pâte : mixer ensemble tous les ingrédients – ajouter +/- de lait pour obtenir une jolie boule de pâte.
Préchauffer le four Th6
Laisser de côté 15mn au frais puis étaler la pâte en laissant les bords hauts pour pouvoir les rabattre sur les fruits ensuite
Étaler la confiture sur la pâte
Mettre dessus des morceaux grossiers de fruits et rabattre la pâte sur les fruits.
Saupoudrer de cassonade et enfourner pour 35 à 40mn.
En cours de cuisson écraser délicatement les fruits pour qu’ils rendent du jus.
Sortir du four et laisser tiédir.
Déguster tiède accompagnée d’une belle quenelle de crème fraîche ou de glace à la vanille ou à la lavande.

Les astuces de la maison

Pour plus de goût, à la place de la poudre d’amande déjà prête, prendre des amandes entières, les torréfier et les moudre grossièrement.
Pour un goût subtil, râper de la fève tonka sur les fruits avant de les enfourner.
On peut remplacer les abricots et les nectarines par un mélange de prunes (reines-claudes, mirabelles et quetsches). Dans ce cas, choisir de la confiture de prunes ou de la crème de châtaigne. Et à la place de la poudre d’amande partir sur de la poudre de noisette.