La tartine de l’été
Ingrédients pour 4 tartines
4 grandes tranches de pain (complet, campagne, aux graines=
Pour le tartare de tomates – nectarine
3 tomates ( si possible de couleurs différentes pour un rendu encore plus joli !)
1 nectarine
2 càs fleur d’oranger
1 càs miel d’acacia
3 càs huile d’olive
1 càs vinaigre balsamique
Sel, poivre
Pour le pesto à la figue
1 bouquet de basilic
25cl huile d’olive
100 g pignon
2 figues fraîches
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Pour le topping
200g stracciatella
Roquette
Pignons
Velouté de balsamique et huile d’olive
Sel Guérande et poivre concassé
Préparation
Commencer par le tartare
Couper les tomates et la nectarine en touts petits morceaux.
Ajouter l’huile l’eau de fleur d’oranger, le miel, sel poivre.
Réserver au frais
Préparation pesto
Effeuiller le basilic et réserver les feuilles.
Peler la gousse d’ail.
Mettre tous les ingrédients dans un mixer et blender jusqu’à obtenir un mélange homogène
Montage de la tartine
Etaler une couche de pesto sur le pain
Recouvrir de tartare
Effilocher la stracciatella dessus de façon généreuse sans pour autant cacher les tomates !
Saupoudrer de pignons et roquette
Saler et poivrer – ajouter un filet d’huile d’olive et un tarit de velouté de balsamique
C’est prêt !!
Les + de DLP
Pour encore plus de gourmandise faire griller légèrement les tranches de pain
Remplacer les pignons par des noisettes dans pesto et topping – les faire torréfier avant utilisation
