Préparation
Les gnocchis
- Piquer les patates douces avec une fourchette et les cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Couper les patates douces en deux puis retirer la chair.
- Mélanger la chair des patates douces, la purée de potiron, la farine et le sel. Pétrir juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Former des petites boules de pâte pour créer des mini courges. Les strier avec un couteau.
- Strier profondément pour éviter qu’ils ne perdent leur forme lors de l’ébullition.
- Cuire les gnocchi dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis égoutter.
- Faire frire légèrement les gnocchi dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
- Ajouter une graine de courge sur le dessus de chaque gnocchi.
Note : si vous ne souhaitez pas manger les gnocchis au couteau et à la fourchette, faites-les aussi petits que possible ! Ils garderont leur forme à la cuisson.
La sauce et le service
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et faites-le revenir une minute jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
- Incorporez la purée de potiron, le lait, la crème liquide, l’eau et les épices. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- Ajoutez le parmesan et laissez-le fondre doucement dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
- Servez les gnocchis bien chauds nappés de la sauce crémeuse au potiron. Dégustez immédiatement.
