Recette ~ Les gnocchi à la patate douce et au potimarron 🧡

Préparation

Les gnocchis

1. Piquer les patates douces avec une fourchette et les cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Couper les patates douces en deux puis retirer la chair.
3. Mélanger la chair des patates douces, la purée de potiron, la farine et le sel. Pétrir juste assez pour obtenir une pâte homogène.
4. Former des petites boules de pâte pour créer des mini courges. Les strier avec un couteau.
5. Strier profondément pour éviter qu’ils ne perdent leur forme lors de l’ébullition.
6. Cuire les gnocchi dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis égoutter.
7. Faire frire légèrement les gnocchi dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
8. Ajouter une graine de courge sur le dessus de chaque gnocchi.

Note : si vous ne souhaitez pas manger les gnocchis au couteau et à la fourchette, faites-les aussi petits que possible ! Ils garderont leur forme à la cuisson.

La sauce et le service

1. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez l’ail et faites-le revenir une minute jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
3. Incorporez la purée de potiron, le lait, la crème liquide, l’eau et les épices. Mélangez bien.
4. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
5. Ajoutez le parmesan et laissez-le fondre doucement dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
7. Servez les gnocchis bien chauds nappés de la sauce crémeuse au potiron. Dégustez immédiatement.