Recette ~ Le p’tit sandwich à l’houmous aux soissons

Préparation

1. Préparer le houmous - mixer tous les ingrédients ensemble.
2. Faites mariner la feta. Coupez-la en cubes ainsi que le citron confit. Mélangez le tout avec du thym, du sel & du poivre.
3. Faites bouillir les légumes (asperges & courgettes) pour qu'ils soient juste croquants. Puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive, salez & poivrez. A part, faites tomber les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter une touche de sauce soja pour un petit côté caramélisé.
4. Montez les sandwiches. Tartinez le houmous sur la base du pain après l'avoir coupé en deux. Disposez les légumes grillés et les épinards tombés. Ajoutez la feta marinée et quelques pousses d'épinards fraiches. Refermez le pain et savourez !