La recette d’Eve

Recette ~ Le far aux cerises et à l’estragon

Le temps des cerises est enfin là ! Et avec lui celui des fars et des clafoutis et des cerises à peine cueillies sur l'arbre et gorgées de sucre et de soleil 🍒☀️.

30 mai 2025Recette

Four: Th. 6
Cuisson: 50 min environ

Ingrédients

220 gfarine
100 gsucre roux
20 gbeurre ½ sel fondu
2 càsamandes en poudre
7 tigesestragon
500 gcerises noires
75 cllait entier
Œufs

Préparation

Préchauffer le four Th6
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
Ajouter la farine et fouetter de nouveau
Incorporer petit à petit le lait pour obtenir une pâte sans grumeau
Ajouter enfin le beurre fondu.
Laver et sécher l’estragon et le hacher - équeuter les cerises.
Mettre l’estragon haché dans la pâte
Dans un plat beurré saupoudrer la poudre d’amandes – déposer les cerises dessus. Verser l’appareil à flan et enfourner pour environ 50mn jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
Laisser refroidir à température ambiante.

Un plat de fruits rouges frais et délicieux, nappés d'une sauce crémeuse.

Les astuces de la maison

Pour votre poudre d’amande : partir d’amandes entières – les toaster et les réduire en poudre grossière – meilleur au goût et donne du craquant
Au lieu de 2 càs d’amandes en poudre partir de 4 càs – dont 2 que vous incorporerez à la pâte.
Déguster tiède – encore meilleur !
Et surtout jamais au réfrigérateur - le froid inhibe les saveurs du clafoutis