La recette d’Eve

Recette ~ Crème de champignons aux haricots blancs et à l’ail 🍄‍🟫🧄

Une tuerie d'onctuosité pour un délicieux repas !

17 mars 2026Recette

Ingrédients

Pour la soupe

300 gchampignons de Paris
3 goussesail
1oignon
250 gharicots blancs déjà cuits
2 càshuile d’olive
1 càsmoutarde aux aromates
200 mllait d’amande

Pour le topping

Noix de cajou à la truffe
Persil et ciboulette
Huile d’olive et poivre concassé

Préparation

Peler et émincer l’ail et l’oignon – peler les champignons et les couper en 4
Faire revenir tous les légumes 5mn dans l’huile d’olive
Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter pendant 15mn.
Filtrer en réservant le jus
Mettre champignons-ail et oignon ainsi que les haricots blancs dans un blender avec la moutarde et le lait d’amande
Saler, mixer et rajouter du jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Servir dans de jolis bols – parsemer de noix de cajou concassées, d’herbes ciselées – arroser d’un filet d’huile et poivrer à discrétion.

Les astuces de la maison

Remplacer la noix de cajou truffée par des noisettes torréfiées – dans ce cas, arroser d’un filet d’huile de noisette
Ajouter sur le topping des gousses d’ail confites au four – pour cela peler quelques gousses – selon grosseur, les couper en deux. Les mettre sur une plaque de four – arroser d’huile et de sauce soja. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles aient un aspect confit.

Une soupe crémeuse aux noix et persil, servie dans un bol sur un plateau en bambou.

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