Ingrédients
220 g de farine
100g sucre roux
20g beure ½ sel fondu
2càs amandes en poudre
7 tiges d’estragon
500G de cerises noires
75cl lait entier
Préparation
Préchauffer le four Th6
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
Ajouter la farine et fouetter de nouveau
Incorporer petit à petit le lait pour obtenir une pâte sans grumeau
Ajouter enfin le beurre fondu.
Laver et sécher l’estragon et le hacher – équeuter les cerises.
Mettre l’estragon haché dans la pâte
Dans un plat beurré saupoudrer la poudre d’amandes- déposer les cerises dessus. Verser l’appareil à flan et enfourner pour environ 50mn jusqu’à le clafoutis soit bien doré.
Laisser refroidir à température ambiante.
Les petits + de DLP
Pour votre poudre d’amande : partir d’amandes entières – les toaster et les réduire en poudre grossière – meilleur au goût et donne du craquant
Au lieu de 2 càs d’amandes en poudre partir de 4 càs – dont 2 que vous incorporerez à la pâte.
Déguster tiède – encore meilleur !
Et surtout jamais au réfrigérateur – le froid inhibe les saveurs du clafoutis
