Ingrédients
– 140 g de beurre demi sel
– 110 g de chocolat noir (75%)
– 40 g de chocolat au lait
– 4 œufs
– 1 pincée de fleur de sel
– 110 g de cassonade
– 40g de sucre de canne complet
– 25g de farine
Préparation
Faire fondre au bain marie le beurre et les chocolats. Quand le tout est fondu, laisser revenir à température ambiante.
Dans un second récipient fouettez ensemble les œufs, les sucres et la fleur de sel. Ajouter la farine Fouettez le tout lentement.
Ajouter le mélange chocolat beurre en mélangeant doucement pour que l’ensemble soit bien homogène.
Verser le tout dans un moule de 20cm de diamètre chemisé de papier cuisson et graissé.
Placer 2h au réfrigérateur
Préchauffer le four à 200°C. Dès qu’il est chaud, baisser à 125°C – enfourner le gâteau et faire cuire pendant 45mn
A la fin de la cuisson le fondant baulois doit être encore tremblotant au centre.
Laisser le gâteau refroidir et placer le au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Petite note DLP
Si vous faîtes ce gâteau pour Pâques, décorez -le de petites fritures.
A déguster avec un bon café ou un délicieux thé Earl Grey
Recette prise sur le compte Instagram de @iletaitunefoislapatisserie
