Ingrédients (4 personnes)
- Pour la pâte
- 250g de farine avec graines ou farine d’épeautre
- 125g beurre frais
- Sel, poivre
- Une poignée de thym
- Un peu de lait
- Pour la garniture
- 250g de ricotta
- 250g d’asperges vertes
- 250g de petits pois
- 250g de pois mange tout
- 250 g de ricotta
- Pour la chapelure gourmande
- 100g de chapelure
- 1càs beurre
- Une poignée d’herbes fraîches
- Une poignée de noisettes – zeste d’une orange
- Sel, poivre
Préparation
Commencer par préparer la pâte : mixer ensemble tous les ingrédients – ajouter +/- de lait pour obtenir une jolie boule de pâte.
Laisser de côté 15mn puis étaler la pâte – 2 options ; une grande tarte ou des tartes individuelles –
Faire cuire à blanc une quinzaine de minutes – réserver.
Préparer les légumes : couper les asperges en 2 pour avoir des « petite » asperges –avec la partie sans la tête couper des petits tronçons.
Faire cuire tous les légumes à la vapeur – ils doivent rester croquants.
Préparer la chapelure gourmande : hacher ensemble les noisettes et les herbes. Faire fondre le beurre dans une poêle – faire dorer la chapelure. Saler, poivrer.
Hors du feu ajouter, ajouter le mélange herbes – noisettes – ajouter le zeste d’une orange.
Dresser la tarte : étaler la ricotta – saler – poivrer. Garnir de légumes et de dés de feta – ici notre feta est celle de Kalios des produits grecques incroyables !!
Finir en saupoudrant la chapelure gourmande. Arroser d’un filet de bonne huile d’olive.
Le petit conseil de DLP
La pâte est très friable – l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre dans le moule avec la feuille inférieure de papier sulfurisé.
Au niveau des herbes vous pouvez une seule herbe ou un mélange.
Les noisettes peuvent être torréfiées avant d’être broyées pour un maximum de goumandise
